歌德被称为科学家，是因为他在多个科学领域进行了广泛而深入的研究，并取得了显著的成就。以下是他被称为科学家的原因：

自然科学研究：

歌德专门研究过自然科学，他在动植物形态学、解剖学、颜色学、光学、矿物学、地质学等领域都有所涉猎，并取得了令人称道的成就。例如，他在1774年发现了人类颚间骨。

色彩理论：

歌德对色彩理论进行了深入研究，并发表了《色彩论》等重要著作，对后世的色彩科学研究产生了深远影响。

生物学和地质学：

除了颜色学，歌德还涉猎生物学和地质学等领域的研究。

多方面的科学贡献：

歌德的科学成就不仅限于某一领域，他在多个科学分支中都有独到的见解和研究，显示了他在科学研究上的广泛性和深度。

综上所述，歌德之所以被称为科学家，是因为他在自然科学、色彩理论、生物学和地质学等多个领域都做出了重要的研究和贡献。