在课文《鹅》中，句子“鹅便昂首大叫，似乎责备人们供养不周”通过以下方式表达效果：

拟人化描写

该句将鹅的“昂首大叫”和“责备”行为赋予人类情感和意识，使其具有“耍老爷脾气”的拟人化特征。这种描写使鹅的形象更加鲜活，突显其高傲、自负的性格特点。

增强画面感与感染力

通过“昂首”和“责备”两个动作的结合，读者可以直观感受到鹅的傲慢姿态和强项，仿佛能听到它“厉声呵斥”的声音，形成强烈的画面冲击。

呼应主题与人物性格

该句与文章中心句“高傲”形成呼应，既承接了上文对鹅高傲形象的铺垫，又为下文描写其步态、吃相等行为做了铺垫，使文章结构更加紧凑。

引发读者共鸣

通过鹅的“责备”行为，作者隐晦地表达了对人类行为的观察与思考，使读者在欣赏动物形象的同时，也能产生对人与动物关系的联想。

综上，该句通过拟人手法将鹅的傲娇性格具象化，既丰富了文本的表现力，又深化了主题表达。