“爱的不知所措”这个短语的意思是指 在深爱某人或某种情感时，由于过于突然、强烈或无法处理而不知道应该如何是好。它形容了一种因为爱情而陷入困境或心神慌乱的状态。

具体来说，“不知所措”这个成语中，“措”表示安置、处理，而“不知”则表示不知道。因此，“不知所措”整体上表达了一种不知道如何处理或应对某种情感或情况的心理状态。在爱情中，这通常意味着当一个人突然深深地爱上另一个人，或者爱情带来的变化和冲击超出了他们的预期和应对能力，导致他们感到困惑和不安，不知道应该如何处理这种情感。

例如，在文档中提到，“不知所措的意思是不知道怎么办才好，形容处境为难或心神慌乱。”这正好符合“爱的不知所措”所表达的意思。

此外，文档也提供了一个情境，即当一个人的表白让对方感到受宠若惊，而对方还没有做好心理准备时，这种突然的爱情也会让对方感到“爱的不知所措”。

因此，“爱的不知所措”可以理解为在爱情中因为过于突然、强烈或无法处理而不知道应该如何应对的心理状态。