“不温不火”和“不愠不火”都用来形容人的性情或态度，但它们形容的对象和情感色彩有所不同：

不温不火

形容对象：通常用来形容人的性情温和或事物的状态。例如，可以用来形容销售行情不火爆或某个活动进行得平淡无奇。

情感色彩：感情色彩是中性的。它既不表示特别积极，也不表示特别消极，而是处于一种平和、适中的状态。

不愠不火

形容对象：专门用来形容一个人的心情和脸色反应。例如，当某人对不好听的话反应平淡时，可以说他“不愠不火”。

情感色彩：感情色彩是褒义的。它表示一种平和、宽容、不发火的态度，通常用来赞扬某人在处理事务时能够保持冷静和中正。

总结：

“不温不火”侧重于形容事物或人的状态，情感色彩中性。

“不愠不火”侧重于形容人的心情和脸色反应，情感色彩褒义。

因此，在使用这两个成语时，需要根据具体的语境选择合适的成语来表达相应的意思。