在《马说》这篇文章中，韩愈运用了多种词类活用，以下是其中几种主要的词类活用：

形容词用作动词

辱：原意是“屈辱”，在这里用作动词，表示“辱没”。例句：“祗辱于奴隶人之手。”

尽：原意是“吃尽”，在这里用作动词，表示“吃光”。例句：“一食或尽粟一石。”

名词用作动词

策：原意是“马鞭子”，在这里用作动词，表示“用鞭子打”。例句：“策之不以其道。”

数量词用作动词

千里：原意是“千里马”，在这里用作动词，表示“行走千里”。例句：“食马者不知其能千里而食也。”

形容词的使动用法

尽：使……尽，竭尽。例句：“策之不以其道。”

代词

其：在这里用作代词，指代“千里马”。例句：“其真无马邪？”

结构助词

之：在这里用作结构助词，定语后置的标志。例句：“马之千里者。”

通过这些词类活用，韩愈在《马说》中生动地描绘了千里马的遭遇和食马者的无知，表达了作者对千里马才华被埋没的愤慨。这些活用不仅丰富了文章的表现力，也使得文章更加生动和形象。