北京正月初六的饮食习俗融合了传统与寓意，主要有以下特点：

一、特色小吃类

驴打滚

北京标志性小吃，用糯米面团裹上豆沙馅，再撒黄豆面，口感软糯香甜。传说每吃一口能带来好运，尤其适合12岁以上的孩子，寓意“六六大顺”。

煎饼

北方传统食品，多与炸糕搭配食用。北方人认为煎饼象征“五谷丰登、财源广进”，常在初六与炸糕一起作为早餐或小吃。

炸糕/油糕

北方地区流行，南方则多食年糕。两者均以糯米粉为原料，寓意“步步高升”“富足殷实”。炸糕多为红豆沙或红枣泥馅，油糕则甜而不腻。

二、传统食俗

送穷鬼

正月初六被称为“送穷日”，人们通过吃食物驱赶穷气、穷鬼，迎接新的一年好运。驴打滚、煎饼等食物因谐音吉祥寓意成为首选。

吃面食

北方地区普遍食用面食，如炸酱面、馒头等，象征家庭和睦、财源广进。南方则多以饺子为主，寓意团圆与财富。

三、其他注意事项

年龄寓意：

12岁孩子吃驴打滚，因“六六大顺”祈求福气。

地域差异：北方以面食为主，南方多食年糕或油糕，具体习俗因地域文化不同而有所差异。

以上内容综合了北京及周边地区的传统习俗，展现了饮食与民俗的紧密关联。