形容事情太多应付不过来的句子有很多，以下是一些例子：

应接不暇：

原形容景物繁多，来不及观赏。后多形容来人或事情太多，应付不过来。

手忙脚乱：

形容遇事慌张，不知如何是好。

疲于应付：

形容忙于应付，弄得非常疲乏。

眼花缭乱：

形容眼睛看见复杂纷繁的东西而感到迷乱。

心也沉了下来：

形容因为事情太多而感到压力巨大，心情沉重。

这些句子都可以用来形容事情太多，让人应付不过来的情况。希望这些例子对你有所帮助。