苏州春季的特产美食丰富多样，融合了时令食材与地方特色，以下为代表性推荐：

一、时令蔬菜类

春笋

春笋破土时鲜嫩多汁，与咸肉、百叶结炖煮成腌笃鲜，汤白汁浓，是苏州春季的经典菜肴。

荠菜

春季新生的荠菜鲜嫩，常用于包馄饨或做荠菜肉丝豆腐羹，带有清甜的春天气息。

马兰头

野菜界的“姑苏君子”，需用铜刀切碎后凉拌或清炒，强调“三清”（色清、味清、盘清）。

香椿头

江南名菜，春季鲜嫩翠绿，可凉拌或炒蛋，带有独特的黄金色泽和香气。

二、水产类

清明螺蛳

清明前捕捞的螺蛳最肥美，适合爆炒、酱爆或炖汤，是苏州人餐桌上的必备美食。

塘鳢鱼（菜花塘鲤鱼）

春季河虾肥美时节的塘鳢鱼最为鲜嫩，清蒸或红烧皆可，鱼肉细如云絮。

三、传统糕点类

青团子

以浆麦草汁和艾叶制成，馅料多样（豆沙、芝麻、鲜肉等），软糯清香，是春季必吃点心。

酒酿饼

春季限定小吃，外皮酥脆，内馅酸甜，豆沙和玫瑰馅最受欢迎。

塌饼与松花团子

- 塌饼用石灰草汁制作，外皮酥脆，豆沙馅甜糯。

- 松花团子以松花粉为原料，散发清香，口感软糯。

四、其他特色美食

酱汁肉：

开春必备，五花肉经红曲腌制后酥烂入味，汤汁红亮诱人。

七头一脑：包含荠菜头、香椿头等七种野菜，可凉拌或清炒，口感鲜嫩。

菜花塘鲤鱼：清明前捕捞的河鱼，清蒸后鱼肉如云絮，搭配雪菜豆瓣汤更佳。

五、饮品与小吃

碧螺春茶：春季新茶，产自苏州洞庭山，清香宜人，可品茗赏春。

草头饼：用春笋和荠菜制成，外皮酥脆，内馅鲜香。

这些美食不仅承载着苏州人对时令的尊重，也展现了江南饮食文化的精致与细腻。建议春季到苏州时，不妨品尝当地特色，感受春日食光。