关于《端午的鸭蛋》中的好句摘抄及理由如下：

一、经典描写类

高邮咸蛋的独特品质

“质细而油多，蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。”

通过对比手法，突出了高邮咸蛋与其他鸭蛋的显著差异，油多且口感细腻，油润感如同嚼石灰般独特。

端午鸭蛋的选材标准

“端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，有淡青壳和全红壳两种，要挑淡青壳的。”

生动描写了端午包粽子前选鸭蛋的习俗，淡青壳鸭蛋象征健康，体现了地方饮食文化。

二、生活细节类

咸鸭蛋的食用方式

“敲破‘空头’用筷子挖着吃，筷子头一扎下去，吱红油就冒出来了。”

通过拟声词“吱”和动作描写，展现了吃鸭蛋的趣味性，成为高邮咸鸭蛋的标志性吃法。

端午民俗元素

“用五色丝线系在手腕上，洗脸时沾水印红一道绿一道的。”

结合端午挂艾叶、佩香囊的习俗，描写了用鸭蛋络子（用彩线缠成的小粽子）装饰的独特风情。

三、情感表达类

对故乡的眷恋

“走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比。曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”

通过夸张的对比，流露出对高邮咸鸭蛋的深厚情感，隐含对故乡的思念与自豪。

童年的端午记忆

“城隍庙的老道士每年端午前送符和纸扇，还有雄黄酒，孩子挂‘鸭蛋络子’祈福。”

通过具体场景，勾起了读者对童年端午习俗的共鸣，充满生活气息的描写令人感同身受。

四、语言特色类

古汉语与口语结合：

如“油多尤为别处所不及”“入口如嚼石灰”等句，既保留了文言文的典雅，又兼具口语的生动性。

细节描写：通过“筷子头一扎”“吱红油”等细节，将静态的鸭蛋转化为动态的感官体验。

以上句子均围绕高邮咸鸭蛋展开，既有对食物本身的细腻刻画，也融入了端午节的民俗背景，展现了汪曾祺独特的饮食文化观与文学表达。