“终身不易”中的“易”的意思是 不容易。这个成语表达的是一个人一生中都会面临各种挑战和困难，需要经历风风雨雨，品尝生活的酸甜苦辣。它体现了对生活的深刻感悟和人生价值观，鼓励人们振作起来，勇敢面对困难，努力打拼，以过上更美好的生活。

此外，“易”在《周易》中还有三种含义：简易、变易和不易。简易是指事物虽然包罗万象，但有一个最简单的公式；变易是指变化之道，即辩证法；不易则是指变化之“道”是永恒不变的，可以“以不变应万变”。在这个成语中，“易”主要取“不易”的意思，强调一种持久不变的困难状态。

综上所述，“终身不易”中的“易”指的是不容易，强调人生中的困难和挑战是持续存在的。