关于“酿豆腐”的歇后语，综合搜索结果整理如下：

一、常见歇后语

有肉有素

酿豆腐本身是素食，若加入肉馅则成为荤素结合的佳肴，因此用“有肉有素”形容既有肉类又有蔬菜的搭配。

二、相关谐音歇后语

有言（盐）在先

盐是咸菜煮豆腐的关键调料，需先放盐才能煮出美味，谐音“有言（盐）在先”。

不用多言（盐）

盐量足够则无需额外说明，强调关键要素的重要性。

三、其他关联歇后语

豆腐干煮肉——有分数

豆腐干与肉搭配，既有豆制品又有肉类，谐音“有荤也有素”，表示两者结合更完美。

豆腐乳煮菜——哪敢多言（盐）

豆腐乳本身含盐量高，煮菜时无需额外加盐，强调其咸味浓郁。

四、文化背景补充

客家人以豆腐为重要食材，其烹饪方式多样，如清煮、酿制、煲汤等，这些特性也体现在歇后语中。例如“清水煮豆腐——淡而味清”反映客家人对食材本味的追求。

以上歇后语通过谐音和意象，生动展现了豆腐在客家饮食文化中的重要地位。