五年级上册语文教材中的民间故事主要包括以下内容，结合权威教材信息整理如下：
一、核心民间故事
《牛郎织女》 中国最早关于星的故事，讲述牛郎与织女一年一度的相会，体现爱情与自然的抗争。教材编排了《牛郎织女》（一）（二）三篇课文，强调情节的奇幻与人物形象的鲜明。
《木兰从军》
古代女性替父从军的英雄事迹，融合孝道与爱国情怀，是教材重点推荐的经典故事之一。
《梁山伯与祝英台》
中国四大民间传说之一，以爱情悲剧为主线，被誉为“千古绝唱”，教材通过整本书阅读引导学生感受其文化影响力。
二、其他重要故事
《猎人海力布》： 讲述海力布为救乡亲牺牲的故事，突出奉献精神。 《孟姜女哭长城》
三、阅读拓展
教材“快乐读书吧”推荐《中国民间故事》《欧洲民间故事》《非洲民间故事》等整本书，帮助学生了解不同地域的民间传说特色。
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