根据搜索结果，最简单的麻将打法主要有以下两种，适合新手或规则差异较大的玩家：

一、常德麻将

基本规则

- 使用1-9万、1-9筒、1-9条，共108张牌，去除字牌（东、南、西、北、中、发、白）。

- 可以碰、杠，但 不能吃牌。

- 胡牌分为 小胡（缺一门花色，点炮胡）和 大胡（刻子+对子），小胡需点数258为将。

- 胡牌后，下家坐庄，支持一炮多响。

核心策略

- 通过碰牌和杠牌快速组合刻子，减少吃牌的复杂性。

- 注意听牌（未碰出的牌），在特殊情况下可吃其他玩家的牌。

二、血战麻将（成都）

基本规则

- 使用108张牌（含东南西北中发白），每人13张， 不能吃牌，但可碰、杠。

- 胡牌需缺一门花色，且点炮者只负责自己的输分，允许一炮多响。

- 每局持续到胡走三家或抓光牌城为止。

核心策略

- 通过杠牌快速清理手牌，减少听牌压力。

- 优先保留花色完整的牌组，避免早期听牌。

三、其他简单玩法特点

长沙麻将：

类似常德麻将，但胡牌规则更严格（如小胡需点数258），庄家胡牌后下庄。

大众麻将：规则接近国际麻将，但番型组合更复杂，适合进阶玩家。

总结

常德麻将和血战麻将因规则简单、玩法直观，成为新手友好型选择。若追求策略深度，可尝试大众麻将或地方特色玩法（如赖子、买马等）。