关于孙悟空不畏艰险的故事，主要体现在其西天取经途中的九九八十一难中，以下是典型事例：

三打白骨精

孙悟空三次识破白骨精的伪装（村姑、老妇、老公公），将其打死，但因唐僧误解其滥杀无辜，被逐回花果山。这一事件展现了他在面对妖怪时的果敢与坚持。

大闹天宫

孙悟空为反抗天庭的压迫，偷吃蟠桃、金丹，与玉帝、众神激战，最终被如来佛祖压在五行山下。此故事凸显其挑战权威、不惧强权的勇气。

借芭蕉扇灭火

在火焰山，孙悟空为救唐僧需借得铁扇公主的芭蕉扇。他历经与牛魔王的争斗、智斗红孩儿，最终在众神仙帮助下成功灭火，体现了其智慧与毅力。

智斗赛太岁

孙悟空为救被妖怪控制的国王，智斗赛太岁。他化身微虫潜入妖怪洞府，凭借机智化解危机，展现了其应变能力与无畏精神。

车迟国斗法

孙悟空与虎力、鹿力、羊力三位国师斗法，凭借法力与智慧击败对手，保护了佛教徒免受迫害，彰显其正义感与战斗智慧。

总结：

孙悟空的不畏艰险贯穿于取经全程，无论面对妖怪、天庭还是自然险阻，他始终以勇气、智慧和坚持克服困难，成为《西游记》中“不屈不挠”的象征。