中国各朝代的官方用语以首都方言为主，具体如下：

夏商周时期

- 以陕西关中话（周秦汉隋唐时期）或河洛语（西周）为官方语言，各地保留方言。

秦汉时期

- 官方语言继承秦朝的关中话，汉代以陕西话为主，但洛阳、长安等地也有官方使用。

魏晋南北朝

- 西晋以洛语为国语，东晋迁都建康后形成金陵雅音（吴音），成为南朝官方语言。

隋唐时期

- 官方语言以长安（陕西）和洛阳的雅言为基础，形成隋唐官话。

宋朝

- 北宋以河南话（开封、洛阳方言）为官方语言，因都城在开封；南宋则以临安（杭州）话为主。

元朝

- 官方语言以蒙古语为主，同时保留北京方言作为辅助。

明朝

- 明初以南京官话为标准，永乐迁都北京后，北京话逐渐取代南京官话成为官方语言。

清朝

- 官方语言以北京话为主，同时保留满语作为统治语言。

总结：

各朝代官方语言以都城方言为核心，如唐宋以中原雅言、明清以北京话为主，但实际使用中各地方言仍广泛存在。