培根是指 猪肉。具体来说，培根是以猪肉为主要原料，经过一系列加工工艺制成的肉制品。根据GB/T 23492-2022《培根质量通则》，培根的原料肉可以是单一的猪肉、鸭肉、鸡肉或牛肉，并经过修整、绞制、注射、滚揉、腌制、干燥、烟熏、蒸煮、烘烤、分切、速冻等工艺制成。按照原料肉的不同，培根可分为猪肉培根、鸭肉培根、鸡肉培根和牛肉培根。

培根也可以特指猪胸肉，是将猪肉经腌熏等加工后制成的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根因其独特的烟熏味和口感，在烹饪中应用广泛，常作为早餐的头盘，也可以用于制作各种菜肴，如三明治、汉堡、烤肉和意大利面等。