刻舟求剑的意思和道理小学二年级的学生可以理解为：

事物是变化的：

刻舟求剑的故事告诉我们，世界上的事物和情况都是在不断变化的。就像故事中的剑掉入江中后，船已经移动，但剑并没有跟着船移动，刻记号的位置也就不再是剑的真实位置了。

不能死守教条：

故事中的主人公因为固执地认为剑会留在刻记号的位置，结果无法找回剑。这告诉我们，不能死守教条，要根据实际情况灵活处理问题。

要适应变化：

刻舟求剑的故事教育我们要学会适应环境的变化，不能像故事中的主人公那样，只依赖于过去的经验或固定的观念，而不愿意接受事物的变化。

灵活应变：

当遇到问题时，要像故事中的聪明人一样，根据实际情况灵活思考，而不是保持静态的思维模式。

通过这个故事，二年级的学生可以学会用发展的眼光看待世界，理解事物是不断变化的，并且在遇到问题时能够灵活应对，而不是固执己见。