表示“惊讶不已”的成语有：

惊诧不已：

意思是惊讶到不能停止。这个成语通常用来形容对某种出乎意料的事情感到非常吃惊和惊奇。

惊叹不已：

意思是形容因为惊奇敬佩而发出的感叹久久不止，感受至深。

建议根据具体的语境选择合适的成语来表达“惊讶不已”的意思。例如，在描述突然发生的令人震惊的事件时，可以使用“惊诧不已”；在表达对某事物的赞叹和惊奇时，可以使用“惊叹不已”。