中外著名教育家及其著作如下：

孔子：

中国古代伟大的教育家、思想家和政治家，代表作为《论语》。

苏格拉底：

古希腊著名的思想家、哲学家、教育家，代表作为《理想国》。

柏拉图：

古希腊哲学家，苏格拉底的学生，代表作为《理想国》。

亚里士多德：

古希腊百科全书式的哲学家，代表作为《政治学》。

夸美纽斯：

17世纪捷克著名教育家和改革活动家，代表作为《母育学校》和《世界图解》。

卢梭：

18世纪法国启蒙思想家、教育家，代表作为《爱弥儿》。

杜威：

美国著名哲学家、社会学家、教育学家，实用主义的代表人物之一，代表作为《民主与教育》。

陶行知：

中国近代著名的人民教育家、民主革命活动家，代表作为《陶行知教育文集》。

蔡元培：

中国近代民主革命家、教育家、科学家，代表作为《蔡元培教育文选》。

晏阳初：

中国近代著名的教育家，代表作为《四大教育》和《三大方式》。

陈鹤琴：

中国现代著名的儿童教育家，代表作为《活教育理论与实践》。

约翰·杜威：

美国著名哲学家、社会学家、教育学家，实用主义的代表人物之一，代表作为《民主与教育》。

蒙台梭利：

意大利幼儿教育家，蒙台梭利教育法的创始人，代表作为《蒙台梭利教育法》。

这些教育家的思想和著作对教育理论和实践产生了深远的影响，至今仍被广泛研究和引用。