关于中国各地臭豆腐的知名度，综合多个权威来源的信息，以下是综合评选出的最具代表性的地方：

一、湖南长沙臭豆腐

历史地位

长沙臭豆腐历史悠久，相传由明代将领卢永祥发明，或由落第书生创造，是湖南文化符号。

特色

- 外皮酥脆，内里嫩滑，搭配特制辣椒油和老酱油，味道层次丰富。

- 火宫殿、蓉园宾馆是正宗代表，发酵水配方独特，曾获国际媒体报道。

二、浙江绍兴臭豆腐

历史渊源

兴建于春秋时期，越国时期已有记载，以自然发酵和卤水调制闻名。

风味特点

- 外皮酥脆金黄，内里嫩滑，可搭配甜酱或辣酱，甜咸交织。

三、北京臭豆腐

独特命名

因外观灰黑、气味浓烈，被称为“奇丑无比”，但深受老北京人喜爱。

食用方式

常被涂抹食用，搭配蒜汁、香菜等调料，别具风味。

四、台湾臭豆腐

文化融合

由大陆传入台湾后改良，结合泡菜酸爽，形成“外臭里香”的独特风格。

创新元素

保留传统发酵工艺，融入台湾风味配料，如甜辣酱、泡菜，风味多样。

五、其他知名地区

南京：

以灰白色嫩豆腐和瓦灰豆腐干闻名，卤水选用隔年咸菜水，香浓酥脆。

徽州毛豆腐：与臭豆腐无关，但作为安徽特色发酵豆制品，可作独立菜品。

福州：部分来源称福州为臭豆腐发源地，但权威性较低。

总结

若追求传统与风味代表性， 长沙、绍兴、北京、台湾的臭豆腐最受认可。长沙以历史底蕴和工艺传承见长，绍兴以千年发酵工艺著称，北京以独特食用文化闻名，台湾则以创新融合见长。最终选择可根据个人口味偏好决定。