教育学中的"形式教育"学派和"实质教育"学派的代表人物分别是：

形式教育学派

洛克（John Locke）：英国教育家，他主张教育应注重培养学生的智力和官能，认为学科内容的实用意义是次要的。

裴斯泰洛齐（Johann Pestalozzi）：瑞士教育家，他提出了形式教育论，强调通过开设希腊文、拉丁文、逻辑、文法和数学等学科来发展学生的智力。

实质教育学派

赫尔巴特（Johann Friedrich Herbart）：德国教育家，他认为教学的主要任务在于传授给学生对生活有用的知识，如物理、历史、地理、天文、化学、法律等，而不特别强调学生的智力培养。

斯宾塞（Herbert Spencer）：英国教育家，他主张教育应注重实用知识的传授，认为教育的目的是为生活做准备。

这些教育学派的代表人物在教育学的发展过程中，提出了不同的教育理念和教学方法，对后世的教育实践产生了深远的影响。