“君子食不厌精，脍不厌细”是孔子在《论语·乡党》中提出的饮食原则，其核心思想是强调饮食的精致与规范，但需结合具体历史背景理解：

一、字面含义

“食不厌精”

指粮食要经过精细加工，需舂得越精细越好。在古代，由于粮食产量较低，精细加工能提升营养价值，同时体现对祭祀祖先的尊重。

“脍不厌细”

指肉类需切得细薄均匀，尤其生鱼片（脍）要切得如雪般细嫩。这不仅是为了美观，还能保证肉质更易入味。

二、深层内涵

祭祀与礼仪

孔子的这一原则最初是针对祭祀祖先或神灵的礼仪要求，通过食物的精致表达对先人的敬意。祭祀时使用精制粮食和精细切割的肉品，是维系礼制的重要手段。

饮食文化的体现

该原则也反映了春秋时期上层社会的饮食观念，强调通过烹饪技艺提升饮食体验，但需注意适度原则，如“食不厌精，脍不厌细”与“食不厌饱”形成对比。

三、现代解读与争议

营养与文化的平衡

现代营养学主张保留粗粮杂粮以获取膳食纤维等营养，与孔子强调的精细加工存在差异。但结合历史背景，孔子的主张更多是出于礼仪和口感的追求。

成语的演变

“脍不厌细”衍生出成语“脍炙人口”，现多用于形容言论或作品广受欢迎，与饮食无关。

四、总结

孔子的饮食原则是礼仪与文化的结合，既体现了对传统的尊重，也包含对生活品质的追求。在现代社会，其核心精神可引申为对食物加工精细度的关注，但需结合营养均衡与健康理念。