关于牛的歇后语和俗语非常丰富，以下是综合多个权威来源的整理：

一、歇后语精选

1. 牛套马，累死俩——比喻做事难以合作

2. 牛头不对马嘴——比喻胡拉乱扯

3. 牛皮不是吹的，火车不是推的——指不凭空说大话

4. 牛不吃水强按头——比喻强迫人做不愿做的事

5. 牛有千斤之力，人有倒牛之方——比喻对手再强也会有办法制伏

二、俗语经典

1. 养牛没有巧，水足草料饱——强调物质基础的重要性

2. 冬天的食，春天的力——体现农时与劳力的关系

3. 一口青草一口血，一口黄豆一点力——形容劳逸结合的智慧

4. 牛栏通风，牛力无穷——说明环境对能力的影响

5. 热天一口塘，冬天一张床——形象描述水牛的生活习性

三、趣味歇后语

1. 老牛拉稀屎——接连不断

2. 牛角上挂稻草——轻巧（比喻事情简单）

3. 牛鼻绳落人手——身不由己

4. 牛郎织女相会——一年一次（源于神话传说）

5. 牛屎堆上的蘑菇——好看不好吃——讽刺虚幻表象

这些歇后语和俗语通过生动的比喻和形象的意象，反映了人们对牛的观察与生活智慧的结晶。建议在日常交流中结合具体语境使用，注意区分不同地区的文化差异。