端午节赛龙舟，争先恐后，这个歇后语猜的生肖是 龙。以下是相关解释：

端午节与龙的关系：

端午节是每年的阴历五月初五，而“五”在中文中谐音“龙”，因此端午节与龙有紧密的联系。

赛龙舟的象征意义：

赛龙舟是端午节的重要活动，而龙舟本身与龙有关，象征着吉祥和力量。

争先恐后的含义：

争先恐后形容人们争着往前，唯恐落后。在端午节赛龙舟的场景中，龙作为象征，自然成为了争先恐后的主体。

综合以上几点，端午节赛龙舟，争先恐后的歇后语猜的生肖是龙。