在《海上钢琴师》中，1900先生在看到对手弹琴时流泪的情节，主要源于以下情感共鸣和象征意义：

孤独感的投射

1900自幼在船上长大，从未踏足陆地，他的音乐世界是孤独且封闭的。当对手弹奏时，他仿佛看到了自己音乐道路的延伸，对手的技艺和情感投入触动了他对自我价值的深层思考，孤独感因此被放大。

艺术境界的共鸣

对手（Jelly）的演奏充满情感与生命力，1900被其深深打动。他意识到，尽管对手的技艺略逊，但两者在音乐上的纯粹追求产生了共鸣。这种共鸣让1900意识到，音乐的真谛在于情感表达而非技巧的比拼。

对音乐本质的理解

1900通过对手的演奏，进一步领悟到音乐是情感的载体。他不再局限于自我欣赏，而是开始理解音乐与创作者灵魂的紧密联系。这种认知上的升华让他对音乐产生了更深的敬畏与热爱。

情感释放的象征

泪水不仅是情感的外在表现，也象征着1900对自我认知的突破。他开始接受自己与他人的差异，学会在孤独中寻找力量，这一过程通过音乐得到了升华。

综上，1900的泪水是孤独、共鸣、自我认知觉醒等多重因素交织的结果，成为影片中音乐与人性交织的经典片段。