街上“人山人海”的修辞手法是 夸张，通过极度放大人群数量来增强表达效果。以下是具体分析及仿写示例：

修辞手法解析

- 夸张：

将人群数量比喻为“山”“海”，明显夸大实际人数，突出场景的拥挤程度。例如“人山人海，一眼望不到头”。

- 对偶：部分表述如“人山对人海”采用对仗结构，增强语言节奏感。

仿写示例

- “车水马龙，人山人海，街道仿佛变成了流动的海洋”。

- “摩肩接踵，人山人海，每个人的身影都融入了城市的画卷”。

通过以上分析，可以看出“人山人海”主要依赖夸张手法，辅以对偶结构，生动描绘了人多的场景。