《书戴嵩画牛》中，苏轼通过简洁明快的叙事和生动的语言，展现了实践出真知的道理。以下是文中的好句赏析：

“锦囊玉轴，常以自随”

以“锦囊玉轴”形容画作的珍贵，既突显杜处士对戴嵩画作的珍视，也暗示其艺术价值。此句通过华丽的包装反衬画作的核心价值，形成反差效果。

“牧童拊掌大笑，曰：‘此画斗牛耶？牛斗，力在角，尾搐入两股间，今乃掉尾而斗，谬矣。’”

牧童以质朴的语言指出了画中“掉尾而斗”的错误，形成强烈对比。此句通过对话推动情节，展现牧童对自然规律的熟悉，以及杜处士对实践智慧的尊重。

“耕当问奴，织当问婢”

以古语总结全文，强调专业领域内实践者的权威性。此句呼应牧童的指正，呼应苏轼批判“迷信权威”的主题，体现“因事求人”的核心思想。

“力在角，尾搐入两股间”

具体描述斗牛时牛的生理结构，通过精准的比喻揭示画作错误。此句以科学细节反驳画作，强化了“形似”的艺术要求，体现苏轼对绘画技艺的严谨态度。

“处士笑而然之”

杜处士对牧童指正的认可，呼应“实践出真知”的主题。此句通过人物的反应，暗示艺术创作需结合实际观察，而非空想。

总结：

文章通过牧童与画家的互动，揭示了艺术创作需尊重事实、注重细节的道理，同时批判了盲目迷信权威的倾向。语言简洁生动，情节富有戏剧性，是文言文传世佳作。