根据搜索结果，小葱拌豆腐的家常做法可归纳为以下要点，结合了经典做法与升级版技巧：

一、基础做法（适合嫩豆腐）

豆腐处理

- 将嫩豆腐切成1cm见方小块，冷水下锅焯水1-2分钟，捞出后过凉沥干。焯水时加盐可提升豆腐紧实度并去腥。

- 内酯豆腐可省去焯水步骤，直接切块备用。

小葱准备

- 洗净小葱，葱白切细丝，葱绿切细末，分开处理可增强层次感。

调味与拌匀

- 调味汁：生抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺、盐适量，可加香醋或辣椒油提味。

- 淋入调味汁后，轻柔拌匀，静置2-3分钟让味道更入味。

二、升级版做法（适合老豆腐或提鲜）

豆腐处理

- 老豆腐切片后焯水2分钟，冷水过凉后沥干，保持豆腐完整。

丰富配料

- 可加入蒜末、红椒碎、姜末或花椒粉，提升鲜香和口感。

创新调味

- 调味汁可加苹果醋、蜂蜜或辣椒油，酸甜或微辣更开胃。

三、健康与美观技巧

低脂选择：

选用内酯豆腐，减少油脂摄入。

装盘点缀：淋热油激发葱香，撒芝麻或熟花生碎增香。

总结：小葱拌豆腐以嫩豆腐为佳，基础版注重鲜香与清爽；升级版通过配料和调味创新，满足不同口味需求。关键在于豆腐焯水去腥、小葱切碎增香，调味需平衡咸鲜与酸甜。