鲜贝露与鱼露的区别主要体现在原料、制作工艺及风味特征上，具体如下：

原料与制作工艺

- 鲜贝露：

以优质大豆水解蛋白为基础，添加鲜虾、扇贝提取物、呈味核苷酸、氨基酸等调制而成，属于成品化调味料。 - 鱼露：传统鱼露以小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼制成，含天然盐分和矿物质，色泽琥珀。

风味特征

- 鲜贝露：

口味清醇，带有海鲜鲜香，但咸味和鲜味相对鱼露可能稍弱。 - 鱼露：咸鲜味突出，咸味更浓，鲜味层次丰富，是东南亚及闽菜等菜系的核心调味料。

替代性

- 鲜贝露可部分替代鱼露，尤其在追求清淡口味时；若无鱼露，可用虾酱、蚝油或普通酱油替代，但风味可能略有差异。

总结：

鲜贝露是现代加工调味料，鱼露是传统发酵制品，两者在原料和风味上存在差异，可根据需求选择使用。