变脸歇后语：

说变就变：

形容人的脸色、态度等迅速改变，没有预兆。例如：“他的脸就像六月的天，说变就变。”

变脸像翻书：

形容人的脸色变化快，像翻书一样。例如：“他变脸的速度简直像翻书一样快。”

变幻莫测：

形容事物变化多端，难以预测。例如：“他的想法变幻莫测，让人捉摸不透。”

这些歇后语都以“变脸”为比喻，形象地描述了变化无常、迅速改变的特点。希望这些歇后语能够满足你的需求。