在出纳挪用公款700万、贪污100万的情况下，主管会计的责任主要取决于其是否知情以及是否参与了这一犯罪行为。

知情与否

如果主管会计对出纳的挪用公款和贪污行为知情，并且有共同参与的意图或行为，那么他们将被视为共犯，需要承担相应的刑事责任。

如果主管会计对此犯罪行为不知情，且没有参与或协助，那么他们通常不需要承担刑事责任，但可能需要承担一定的行政责任或管理责任。

监管责任

主管会计作为财务部门的负责人，有职责对公司的财务活动进行监督和检查。如果出纳的犯罪行为是在其监管范围内未能及时发现并制止的，主管会计可能会被视为监管不力，需要承担相应的行政责任或法律责任。

网银权限管理

出纳能够挪用公款，可能与网银权限管理有关。如果主管会计在网银权限设置上存在疏忽，导致出纳能够轻易盗用资金，那么主管会计可能需要承担一定的管理责任。

签名程序

如果出纳在交接网银U盾等关键财务工具时没有按照公司规定进行签名，这可能反映出主管会计在财务管理和流程控制上的疏忽，进而可能需要承担一定的责任。

综上所述，主管会计在此案件中的责任取决于其是否知情、是否参与犯罪行为以及其在财务管理和流程控制上的表现。如果主管会计知情并参与犯罪，将面临刑事责任；如果不知情，可能需要承担行政责任或管理责任。具体情况需要根据案件的详细事实和证据进行判断。