王安石的《梅花》中，"墙角数枝梅，凌寒独自开"这句诗最能体现梅花不慕虚名、傲视酷寒的精神。以下是具体分析：

"墙角数枝梅"：

通过"墙角"这一意象，突出了梅花生长的环境是僻静、冷清的墙角，暗示其不畏人境、遗世独立的品格。

"凌寒独自开"：

直接描绘了梅花在严寒中独自绽放的姿态，"独自"二字更加强调了其不畏风霜、坚持自我的精神。

象征意义：

整句诗通过梅花的形象，隐喻了诗人在政治革新中坚持信念、不屈不挠的品格。

综上，这句诗通过环境与梅花的对比，展现了梅花的高洁与坚韧，成为咏梅诗中的经典名句。