“等到黄花菜都凉了”是源自中国湖南省祁东县酒席习俗的俗语，其典故可归纳如下：

起源背景

该典故源于当地酒席文化，黄花菜是传统宴席中最后一道醒酒菜。若客人迟到导致黄花菜变凉，为顾及面子，会以幽默方式表达“等你等的黄花菜都凉了”，实则调侃迟到行为。

语言演变

- 最初指黄花菜因放置过久变凉，失去食用价值，后演变为比喻时间过长或事物过时。

- 有说法称因苏轼诗句“明日黄花蝶也愁”中“黄花”指菊花，被误传为“黄花菜”，但高权威性来源均以酒席习俗解释为主。

文化内涵

既体现地方饮食文化特色，也反映人际交往中的委婉表达。通过幽默化解尴尬，避免直接指责迟到者。

总结：

该典故以湖南祁东县酒席为载体，通过食物与语言的双关，传递了“迟到不怪，但需及时”的社交智慧。