如饮甘饴的意思是指感到像糖那样甜，这个成语用来形容为了从事某种工作或面对某种情况，甘愿承受艰难、痛苦，就像品尝甘甜的糖浆一样。这个成语出自宋代真德秀的《送周天骥序》，原文是“非义之富贵，远之如垢污；不幸而贱贫，甘之如饴蜜。”。

在这个成语中，“甘”代表甜，“饴”是指麦芽糖浆。通过比喻，这个成语传达了一个人对于某项工作或境遇的积极态度，即使面对困难和挑战，也能保持乐观和满足，就像品尝糖浆一样感到甜蜜和愉悦。

因此，如饮甘饴这个成语常常用来形容那些心甘情愿、无怨无悔地承担重任或面对困境的人。