鱼露的用法多样，主要适用于提升菜肴鲜味、去腥解腻及丰富口感层次。以下是具体用法及示例：

一、基础调味

炒菜

在炒制时最后加入鱼露，可提升青菜、肉片等食材的鲜味。例如姜汁鱼露炒芥兰、蒜香鱼露炒青瓜。

炖汤/煮面

用于汤品（如海鲜汤、鸡汤）或面食汤底，增强鲜味。例如潮汕粿条汤、牡蛎汤。

二、去腥增香

肉类/海鲜：

腌制或烹饪时加入鱼露，中和腥味。如韩式泡菜、烤鱼蘸料。

三、凉拌与蘸料

凉拌菜：与柠檬汁、辣椒等混合成汁，浇在蔬菜或海鲜上。例如泰式凉拌菜、姜汁鱼露炒苋菜。

烧烤蘸料：直接涂抹于烤肉或烤鱼，提升风味。

四、汤底与高汤

调配高汤或汤底时加入鱼露，赋予咸鲜味。如韩式泡菜汤、冬阴功汤。

五、腌制与创新菜式

腌制肉类：搭配其他调料腌制鸡鸭等，提升鲜香。例如韩式辣白菜。

创新菜式：用于制作泰式料理或融合菜，增强层次感。

注意事项：鱼露咸鲜味突出，建议根据食材和菜系调整用量，避免过咸。