十字花科芽苗菜主要包括以下几种：

小白菜：

这是十字花科中最常见的蔬菜之一，其嫩芽可以食用，口感清脆。

大白菜：

大白菜的嫩芽同样可以食用，常用于制作腌制食品。

甘蓝：

包括花菜、西兰花等，其嫩芽营养丰富，常用于凉拌或炒菜。

萝卜：

包括红萝卜、白萝卜等，其嫩芽也可以食用，具有独特的风味。

油菜：

油菜的嫩芽可以食用，常用于清炒或做汤。

紫甘蓝：

紫甘蓝的嫩芽颜色鲜艳，营养丰富，常用于凉拌菜。

豆瓣菜：

豆瓣菜的嫩芽也可以食用，常用于汤品或凉拌菜。

菜心：

又称菜薹，喜欢生长在温暖潮湿的环境中，其嫩芽口感脆嫩，富含蛋白质和胡萝卜素。

雪里红：

在北方地区，雪里红的叶子在秋冬季节会由绿色变为紫红色，其嫩芽可以腌制食用，具有开胃消食、解毒消肿的功效。

抱子甘蓝：

抱子甘蓝的嫩芽可以食用，常用于沙拉或炒菜。

榨菜：

榨菜的嫩芽也可以食用，常用于腌制泡菜。

芥蓝：

芥蓝的嫩芽口感脆嫩，常用于清炒或做汤。

辣根：

辣根的嫩芽可以食用，具有辛辣味，常用于调味。

羽衣：

羽衣甘蓝的嫩芽可以食用，常用于沙拉或炒菜。

圆白菜：

圆白菜的嫩芽可以食用，常用于凉拌或炒菜。

白菜花：

白菜花的嫩芽可以食用，常用于凉拌或炒菜。

芥蓝叶：

芥蓝的叶子可以食用，常用于清炒或做汤。

芜菁：

芜菁的嫩芽可以食用，常用于凉拌或炒菜。

芜菁甘蓝：

芜菁甘蓝的嫩芽可以食用，常用于凉拌或炒菜。

红菜苔：

红菜苔的嫩芽可以食用，常用于清炒或做汤。

这些十字花科芽苗菜不仅口感丰富多样，而且营养丰富，适合各种烹饪方式。建议根据个人口味和营养需求选择合适的品种进行食用。