“一叶知秋”和“金桂飘香”都是具有象征意义的表达，具体含义如下：

一叶知秋

意思：从一片树叶的凋落，就知道秋天的到来。比喻通过个别细微的现象，可以看到整个形势的发展趋向与结果。

出处：这个成语出自《淮南子·说山训》，如“见一叶落而知岁之将暮”。

用法：常用来形容通过细微的迹象就能预见到大的变化或结果，强调以小见大、见微知著的智慧。

金桂飘香

意思：有两层意思，一是金桂这种牡丹品种，原产于山东菏泽百花园，主要用途包括药用、生态和观赏；二是桂花开了，香味能够传得很远。

出处：这个成语出自唐代诗人宋之问的《灵隐寺》中的“桂子月中落，天香云外飘”。

用法：通常用来形容秋季桂花盛开，花香馥郁，香飘四散的情景，也可以用来形容某人或某物很出名、人尽皆知。

总结：

“一叶知秋”强调通过细微的迹象预见大的变化或结果。

“金桂飘香”则通过桂花这一具体事物，既表达了秋季的到来，也象征着美好和香气。