说一出是一出的歇后语是 说一套，行动就变卦。这个歇后语形象地表达了一个人在言行不一致，说话和做事常常不按照自己所说的去做的情况。它通常用来形容那些缺乏诚信或者不负责任的人，暗示他们的话不可信，行动常常出尔反尔。

歇后语是中国传统文化中一种独特的语言形式，它由两部分组成：前一部分是比喻，后一部分是解释或说明。这种语言形式具有鲜明的民族特色和浓郁的生活气息，深受广大人民群众的喜爱。歇后语不仅具有幽默风趣的特点，还能引人深思，给人以启示。