周迅在电影《画皮》中饰演的角色名字是 小唯。以下是相关信息的综合说明：

角色背景

小唯是《画皮》中的核心角色，一只修炼千年的狐妖，因误食人心而化为人形，与人类男子王生相遇后展开了一段爱情故事。

角色特点

周迅在片中饰演的小唯兼具妖艳与柔美，通过灵动的表演展现了小唯从单纯狐妖到深情爱人的转变，成为影片的标志性角色。

影片关联

该角色出自清代蒲松龄《聊斋志异》同名篇目，但电影在故事背景和人物关系上进行了较大改编。

综上，周迅在《画皮》中饰演的角色名称即 小唯。