“黔驴技穷”中的“黔”指的是 贵州省，具体解析如下：

字面含义

“黔”是贵州省的简称，古代指黔中道所在的区域，包括今贵州中部、北部及重庆东南部一带。

历史背景

该成语出自唐代柳宗元的《黔之驴》，创作于公元800年左右。当时贵州地区属于“黔中道”的管辖范围，治黔州（今重庆市彭水苗族土家族自治县）。

成语寓意

原指贵州地区无驴，有人运驴至此，老虎识破其虚张声势后将其吃掉。后比喻有限的能力被耗尽，常用于形容人外强中干或技穷的情况。

综上，正确答案为 贵州省，选项C。