鲫鱼汤豆腐汤是一道经典家常菜，以奶白鲜香的汤汁和丰富的营养著称。以下是关于这道菜的详细信息，包括材料、做法及特点：
一、材料准备
主料
鲫鱼：1条（约300-500克），需选择眼睛明亮、鳃色鲜红、鱼身有光泽的活鱼
豆腐：1块（约200-300克），嫩豆腐更易吸收汤汁
辅料
姜：1小块（约20克），切片或拍碎去腥
葱：2-3根，切段或葱花点缀
料酒：2汤匙，去腥增香
盐：适量（约1小匙）
白胡椒粉：少许（提鲜）
食用油：2汤匙
二、制作步骤
处理食材 - 鲫鱼洗净后，用盐、料酒和姜丝腌制10-15分钟去腥
- 豆腐切块，大小均匀，避免过小块易碎
煎鱼
- 热锅凉油，放入鲫鱼小火慢煎至两面微黄，避免煎得过久导致汤色发黄
煮汤
- 加入没过鱼身的开水，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，让汤汁充分融合
- 放入豆腐，继续炖10-15分钟，使豆腐充分吸收鱼汤鲜味
调味收汁
- 撒上盐和白胡椒粉调味，开盖收汁至汤汁浓稠奶白，鱼肉熟透即可
三、特点与营养
口感： 鱼肉鲜嫩细腻，豆腐入口即化，汤汁奶白如牛奶，层次丰富 营养
适用场景：适合家庭日常、春季养生或寒冷天气食用，可搭配米饭或面食
四、小贴士
选鱼时可用手轻按鱼身，弹性良好者为新鲜
炖煮时间不宜过长，避免豆腐过软或汤汁浑浊
可根据口味加入香菇、木耳等食材增加风味
这道鲫鱼豆腐汤凭借其简单易做、营养丰富的特点，成为许多家庭餐桌上的常客。快尝试在家制作，感受温暖与滋补吧!
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