小葱拌豆腐的俗语可以用成语“一清二白”来概括。这个成语原本指小葱（青）和豆腐（白）的颜色特征，后来引申为比喻事物非常清楚、明白，或形容清白无瑕的状态。

具体解析：

字面与谐音

小葱颜色半青半白，豆腐为白色，因此歇后语通过颜色特征谐音组合成“一清二白”（青→清）。

引申含义

清白无瑕：

常用于形容人的品行纯洁，如“他一生清白，从未做过亏心事”。

事情清楚：比喻对事情的来龙去脉了如指掌，如“账目一清二白”。

出处示例

袁静的小说《新儿女英雄传》中就有相关表述：“我两个一块儿工作这么些年，真是小葱拌豆腐——一清二白。”。

综上，小葱拌豆腐的俗语核心在于通过食材特性衍生出“一清二白”的比喻，既包含直观的色彩联想，也蕴含深刻的生活哲理。