郑燮的《竹石》中表现不畏艰难、刚正品格的句子是 “千磨万击还坚劲，任尔东西南北风”。以下是具体解析：

诗句含义

- “千磨万击还坚劲”：

形容竹子经历无数次的磨难和打击后，依然坚韧不拔，展现出顽强的生命力。 - “任尔东西南北风”：以自然现象“风”象征外界的干扰与压力，表达竹子无论面对何种方向的风暴，都坚守自我的坚定信念。

艺术特色

- 拟人化手法：

通过“咬定青山”“立根原在破岩中”等拟人化描写，赋予竹子以人的意志，凸显其不屈精神。 - 对比手法：将竹子的坚韧与“东西南北风”的肆虐形成对比，强化了主题的表达。

主题升华

- 该句不仅是描写竹子的品格，更是郑燮借物言志的体现，表达了自己在困境中坚守原则、刚正不屈的人生态度。

综上，这句诗通过生动的意象和深刻的内涵，成为中国古典诗词中象征坚韧品格的经典名句。