广府煲和砂锅在材质、形状和用途上存在显著差异，具体区别如下：

一、材质差异

广府煲

采用火陶材质，耐高温且受热均匀，底部设计可放置冰块而不会破裂。

砂锅

多由黏土和石灰制成，材质较脆弱，高温下易变形或破裂。

二、形状与设计差异

广府煲

形状类似大碗或盆，配备长柄，便于搬动和操作。

砂锅

多为小罐或锅状，带短柄和完全封闭的盖子，密封性较强。

三、用途差异

广府煲

适合多种食材的慢炖，如煲仔饭、炖汤和炖菜，具有高效保温、易洁不粘等特点。

砂锅

专为特定慢炖菜肴设计，如砂锅煲、砂锅饭等，利用密封性保留汤底风味。

四、其他注意事项

安全性：

广府煲因材质稳定，使用更安全；砂锅需注意火候，避免干烧。

汤品质量：广府煲受热均匀，能更好保留营养和原汁原味；砂锅若密封不当可能影响汤品纯净度。

综上，广府煲适合日常多功能慢炖，砂锅则更适合追求特定风味的传统菜肴。