创立神经哲学的是 丘奇兰夫妇。以下是相关信息的综合说明：

创立背景

丘奇兰夫妇在当代心灵哲学领域提出神经哲学作为替代功能主义的新框架，强调结合民间心理学和功能主义批判，主张通过神经科学方法研究心身问题。

学科定义与权威支持

神经哲学是2018年经全国科学技术名词审定委员会认定的生物物理学名词，属于神经科学与哲学交叉的独立学科，专注于心身问题的研究方法创新。

其他选项辨析

- S. Swanton：

未涉及神经哲学的创立。

- J.麦金太尔：主要贡献在政治哲学领域，与神经哲学无关。

- R.斯宾诺莎：古典哲学家，其思想与现代神经哲学无直接关联。

综上，正确答案为 A. 丘奇兰夫妇。