形容麦苗刚长的成语主要有以下两个：

破土而出

形容植物从土壤中萌发的状态，常用于描述春笋、麦苗等植物初生时的情景。例如：

> 春雨过后，竹笋宝宝破土而出，亭亭玉立在春光里。

茁壮成长

形容植物生长健壮、充满生机的状态，适用于描述麦苗在适宜环境中快速生长的场景。例如：

> 表苗长势喜人，一片绿油油，生机勃勃。

补充说明

近义词：

拔地而起（强调迅速崛起）、郁郁葱葱（强调茂盛）、绿油油（强调颜色）等。- 反义词：苗而不秀（比喻有潜力但无成就）。以上成语均能准确描绘麦苗初生的特点，可根据具体语境选择使用。