根据现有资料，符合“什么什么中挑刺”结构的成语是 “肉中挑刺”，读音为ròu zhōng tiāo cì，比喻故意找茬、刁难他人。该成语出自张贤华的《欲海沉浮》，原文为“存心跟李天生过不去，归根到底是醉翁之意不在酒”，现多用于形容处事方式不当、故意制造矛盾的行为。

需要说明的是：

“蛋中挑刺”虽然发音相近，但实际是独立成语，意为在鸡蛋里找骨头，比喻故意挑剔；

2. 若您有其他具体出处或语境需要探讨，建议补充更详细信息以便进一步分析。