“忍俊不禁地开怀大笑”不是病句。以下是具体分析：

成语含义

“忍俊不禁”本身指“忍不住发笑”，其中“忍俊”指含笑，“不禁”指无法控制自己。该成语已经包含了笑的动作，因此不需要再加“笑”字。

句子结构

- 正确用法：

“他看到笑话忍俊不禁。”（省略了“笑”字，语义完整）

- 错误用法：

“他忍俊不禁地笑。”（语义重复）

- 扩展表达：

“他忍俊不禁地开怀大笑。”（通过“开怀”强化笑的程度，语义更丰富，但未重复）

常见误区

部分人误认为“忍俊不禁”后加“笑”是病句，但实际是语义重复。例如“忍俊不禁地笑”应改为“忍俊不禁”或“开怀大笑”。

类似结构

该结构在文学创作中常通过添加修饰词（如“开怀”“破口”）来丰富表达，例如：

- “她听到消息忍俊不禁地破口大笑。”

综上，“忍俊不禁地开怀大笑”虽包含冗余表达，但属于修辞手法中的重复强化，不构成病句。若需简化，可直接使用“忍俊不禁”或“开怀大笑”。