“食不厌精，脍不厌细”是一句出自《论语·乡党第十》的成语，意思是 粮食舂得越精越好，肉切得越细越好，形容食物要精制细做。这句话反映了孔子对饮食的精细要求和对食物品质的重视，体现了古代中华饮食文化的精致和讲究。

具体来说，这句话包含以下几个方面的含义：

粮食要舂得精细：

孔子认为，粮食在加工过程中应该尽量舂得精细，这样才能更好地保存其营养成分和口感。

肉类要切得细致：

对于肉类，孔子要求切得越细越好，这样可以使肉类更易于入味，提高食用体验。

食物的新鲜和卫生：

孔子强调，食物如果受潮、腐败或变质，就不能食用。同时，食物的颜色、气味和烹饪方式也要符合要求，否则也不能食用。

饮食的节制：

孔子认为，饮食要有节制，不能因为食物做得精致或切得细致就过量食用，以免影响健康。

这句话不仅反映了孔子对饮食的精细要求，也体现了古代中华饮食文化的内在品质和精神内涵。