《论语》中“食不厌精，脍不厌细”是孔子关于饮食的著名论述，其完整表述为：

食不厌精，脍不厌细。食馇而馁，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。

解析与背景

核心含义

- “食不厌精，脍不厌细”：

指食物不嫌精细，鱼肉不嫌切得细，强调饮食要精制细做，以利于消化吸收。

- “食馇而馁，鱼馁而肉败，不食”：粮食陈旧变馊（馇）和鱼肉腐败（馁、败）时坚决不吃，体现对食品安全的严格要求。

其他相关内容

- 八不食：

包括食物变质、颜色异常、气味难闻、烹饪不当、时令不符、切割不规范、调味不当、过量食用等八种情况。

- 饮食原则：孔子主张饮食要“甘、酸、咸、辛、苦”五味调和，且“不撤姜食，不多食”，强调节制与卫生。

文化意义

- 该论述不仅反映孔子的饮食观，更蕴含养生思想，主张通过饮食调理达到“食不饱，知礼节；食饱知荣辱”的境界。

- 后世以此为饮食礼仪的典范，形成“脍炙人口”的成语，现多用于形容饮食精细或事物广为流传。

总结

孔子的饮食哲学强调“精”“细”“洁”“节”，既注重物质层面的精致，更追求与身心和谐。这一思想对后世饮食文化、养生理念产生了深远影响。